![]() |
Pemotongan daging kurbang |
Terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan
saat mengolah daging agar aman dan nikmat dikonsumsi.
"Mengolah daging untuk dikonsumsi
itu harus matang sempurna. Pertama cuci bersih dulu, tempatnya bersih, air
mengalir, lebih baik dibekukan terlebih dahulu," ujar Kepala Bidang
Peternakan dan Kesehatan Hewan DKPP Kota Bandung, Wilsandi Saefuloh.
"Terpenting itu wajib dimasak
dengan sempurna," imbuhnya.
Menurutnya, sanitasi menjadi kunci
utama untuk pengolahan. Seperti pisau, tangan, hingga tempat untuk mengemasnya.
"Di cuci bersih dulu dengan air mengalir. Tangan juga dicuci menggunakan sabun. Alat potongnya harus bersih, disarankan tempat pemotongan jangan dari bahan kayu, karena ketika dibersihkan masih ada sisa kayu yang menempel, lebih baik plastik yang sesuai peruntukan," jelasnya.
Wilsandi menyarankan alas pemotongan
menggunakan bahan plastik, sehingga daging yang masih mengandung berbagai macam
kuman dan sebagainya bersih ketika dicuci.Pemotongan dan pembagian daging kurban
"Takut masih ada sisa yang
menempel di kayu. Jadi bahan plastik yang sesuai peruntukannya atau
foodgrade," ungkapnya.
Selain itu, untuk meminimalisir
sampah, disarankan untuk menggunakan bahan foodgrade. Bahan ini pun bisa
dipakai berulang-ulang.
"Gunakan kemasan foodgrade yang
dapat dipakai ulang sehingga tidak menghasilkan banyak sampah," tutur
Wilsandi.(yan/red).